Faca fixa / AUS-1059 HRC · 14 cm
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Facas / AUS-10
Faca Petty 5,5" — Aço AUS-10
A petty é a faca de precisão da cozinha japonesa. Nossa versão de 5,5" usa aço AUS-10 com acabamento san-mai e cabo em madeira clara, ideal para trabalhos delicados.
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Ficha técnica
A peça em detalhe.
- Aço
- AUS-10 san-mai
- Lâmina
- 14 cm (5,5")
- Cabo
- Freixo claro
- Dureza
- 59 HRC
- Peso
- 88 g
O aço desta peça
AUS-10 58–60 HRC.
O equivalente japonês dos grandes inox europeus. Grão fino e fio polido — base das petty e gyuto artesanais.
Cuidado essencial: Lavar à mão e secar. Pedra d'água de grão 1000 e depois 3000 devolvem o fio de fábrica.